EL TRABAJO EN LA GRANJA, SANTA MARÍA CHIQUIMULA

En esta entrada seguimos hablando del trabajo realizado en la institución de la Parroquia La Natividad de Santa María Chiquimula (Totonicapán, Guatemala). Además del trabajo en las comunidades (algo así como las aldeas), el proyecto se completaba con el trabajo en las propias instalaciones, en la granja.

Con el compañero Agustín en las terrazas de hortalizas (brócoli y repollo).

Aquí el trabajo se divide en tres campos: agrícola, pecuario y plantas medicinales.

En cuanto al trabajo en la parte agrícola se tienen dos invernaderos, y terrazas para el cultivo exterior. A esto se le suma, como parte complementaria, los semilleros y la abonera.

En los cultivos de exterior, durante mi estancia, estuvimos cultivando varias hortalizas tradicionales en la granja: rábano, cebolla, repollo, coliflor, brócoli, zanahoria, cilantro, güicoy (calabacín), lechuga, nabo, remolacha y acelga. A la vez que se introdujo por primera vez en exterior tomate, chile jalapeño, chile pimiento y pepino, con buenos resultados. También se cultivó por primera vez la patata, con la que se comprobó su buen resultado, aunque la irregularidad de las precipitaciones le afectó.

Con el compañero Nacho, presumiendo de los tomates
del invernadero

Por otro lado, en los invernaderos, lo más cultivado fue el tomate, con varias variedades en sucesivos cultivos, y entre los que se establecieron rotaciones con buenos resultados: pepino, chile pimiento, chile jalapeño y güicoy, y se empezó a experimentar el resultado con cebolla. No obtuvo buen resultado el cultivo de sandía, al cual atacó fuertemente varias enfermedades, sobre todo el mildiu.

Podando las tomateras en uno de los invernaderos

A esto se le suma una innovación, la instalación de riego por goteo con aguas recicladas, lo cual ayudó en época de sequía para el desarrollo de cultivos.

La tierra se alimentó de forma orgánica, con el mismo abono procesado de los animales de la granja propia y una parte menor de desechos orgánicos de cocina. Por tanto, se estableció un ciclo semi-cerrado, en el que el insumo exterior eran los piensos o concentrados suministrados a los animales.

Cultivo de lechuga, a la que se riega por goteo

En la parte pecuaria se establecen tres pilares: gallinas ponedoras, pollos de engorde y cerdos. En el último periodo se adquirieron conejos.

Gallinas ponedoras de raza "colorada"

Las gallinas ponedoras son de raza colorada (Rhode Island). Se alimentan con concentrados adecuados a su edad fisiológica. La recogida periódica de huevos, el control de la alimentación, las vacunas necesarias y la limpieza (con una buena cama) son fundamentales para un buen rendimiento. Estas gallinas se adquieren con unas 18 semanas y se mantienen hasta el momento en que la curva de puesta bajaba por debajo de los porcentajes considerados como adecuados.

Los pollos se compran igualmente con pocas semanas y se mantienen hasta alcanzar un buen peso (aproximadamente 4 ó 5 libras, como 2-2’5 kg). Se alimentan con concentrado de engorde. Normalmente son pollos “pelucos”, pues son algo más rústicos que otras razas y tienen un buen rendimiento.

Cerdos de raza blanca en el corral

Los cerdos son de raza blanca, y se crían en sus corrales. Estos también se compran, preferentemente con un mes o mes y medio de vida. Los corrales tienen su chupete automático para el agua y su comedero. En este se suministraba la cantidad y el concentrado adecuado a su edad, para con unos 5 o 6 meses de vida dar por finalizado el proceso y sacrificándolos.

Alumnos del taller agropecuario

Además, existe una parte educativa, con un taller agropecuario perteneciente a la parte educativa de la institución (colegio de Fe y Alegría) de la que se encarga en su mayor parte el compañero Agustín, apoyando en algunos aspectos la parte lectiva.

Todas estas producciones tenían su salida en el mismo municipio, aprovechando actividades de la propia institución y el comedor del colegio que también está asociado con la misma. Por tanto, se tenía un gran porcentaje de productos vendidos asegurados y otra parte menor que se tenía que buscar su mercado.

Algunas de las producciones de hortalizas

En cuanto a la parte medicinal, era uno de los compañeros, Nacho, quien cultiva plantas medicinales y otras las compra, y realiza todo el proceso de elaboración de los diferentes productos: plantas secas, maceraciones, jabones, champús, y diferentes productos para el tratamiento de afecciones diversas (dolores estomacales, tos, dolor articular, etc.).

José Manuel